BEEF! NOSE TO TAIL

In Band 5 der legendären BEEF!-Buchreihe ist das ganze Tier Hauptakteur! Von der Schnauze bis zur Schwanzspitze, vom ganzen Kalb bis zur Keule, von den Innereien bis zum Steak wird die komplette Verarbeitung des ganzen Tieres beschrieben. Das Besondere an diesem Buch ist, dass die leckeren Rezepte und fantastischen Geschichten abweichen von dem Filet-Standard und einem etwas grossartiges offenbaren: es wird am offenen Feuer gekocht, Fleisch auf Eisenkreuze gesteckt nach der Asado-Manier oder im Erdloch geschmort.

Was Sie mit dem Buch lernen können:
Rinder-Filet, Schweinshaxe und zartes Lamm-Steak? Ein Tier hat so viel mehr zu bieten, was viele noch nicht nutzen. Wir zeigen euch die Vorteile auf, beim Metzger auch einmal nach Schmorbraten, Kochfleisch und Innereien zu fragen, wie immer nur nach der Rückenpartie eines Tieres. Band 5 der BEEF!-Buchreihe ist hier der perfekte Wegweiser und gibt Hintergrundinformationen zum Thema Zerlegung und Zubereitung. Mit dem „Nose to Tail“-Buch spielt das komplette Tier eine Rolle – Sie werden davon profitieren!

Bibliographische Angaben
Format: 22,0 x 28,0 cm
Umfang: 254 Seiten
Ausstattung: gebunden